Cơm cháy giòn là một món ăn khá phổ biến và dễ ăn bởi hương vị thơm ngon, độ giòn tan của chúng ngay khi cho vào miệng. thay vì phải đến các cửa hàng, siêu thị để mua, chúng ta hãy thử tự tay làm món cơm cháy cho gia đình nào!
1.Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu:
- Gạo nếp: 240g
- Thịt chà bông (ruốc): 100g
- Hành lá: 200g
- Gia vị: Dầu ăn, đường, nước mắm, nước lọc, ớt bột, hạt nêm
Sơ chế nguyên liệu:
Vo sạch gạo nếp, cho vào nồi nấu, thêm 1 muỗng hạt nêm và dầu ăn, nấu cơm gạo nếp chín tới, không quá nhão.
2.Các bước làm cơm cháy
Làm cơm cháy giòn
Dàn đều và mỏng cơm nếp đã được nấu chín ra một cái khay nông, dùng muôi ép chặt cho cơm dính với nhau, để nguội. Bạn có thể cho vào ngăn mát của tủ lạnh để làm nguội nhanh hơn.
Cơm nếp sau khi đã nguội cho ra cắt thành các miếng vừa ăn, cố gắng cắt đều thành các miếng nhỏ vừa để dễ chiên hơn.
Cho cơm nếp đã được cắt thành các miếng nhỏ vừa vào lò sấy, sấy với nhiệt độ 120 độ C trong khoảng thời gian 45 phút. Lưu ý trong khoảng thời gian sấy, bạn cần lật các mặt cơm để cho cơm được sấy vàng đều, tốt nhất là cứ 15 phút lật cơm một lần.
Bước tiếp theo sau khi đã sấy cơm là chiên cơm. Cơm nếp sau khi sấy cho vào chảo, chú ý cho nhiều dầu để cơm được chiên giòn và vàng đều, sau khi chín vớt ra để ráo dầu.
Sau các bước nhỏ này, bạn đã hoàn thành được 1/3 công đoạn làm cơm cháy giòn rồi đấy.
Làm nước mắm đường
Một trong những điều quan trọng của món ăn là ở hương vị. Đối với cơm cháy giòn, hương vị này được quyết định bởi quá trình pha nước mắm đường sao cho thơm ngon nhất.
Để pha được nước mắm đường, bạn cần tiến hành các bước sau: cho nước mắm, đường, nước lọc, mỗi thứ 3 thìa, vào một cái nồi nhỏ và đun sôi cho đường tan hết. Đỗ hỗn hợp ra bát, khuấy đều với 1 thìa ớt bột. Xong công đoạn làm nước mắm!
Hành lá rửa sạch, băm nhuyễn, phi thơm, không cần phi quá kĩ vì sẽ khiến hành bị ngả màu vàng, mất đi yếu tố tạo màu sắc cho món cơm cháy.
Cơm cháy chà bông (ruốc) ra đời:
Sắp cơm cháy đã được chiên giòn ở bước 1 ra đĩa, rưới nước mắm đường lên bề mặt cơm cho vừa ngấm, tiếp đó rải mỡ hành lên trên để tạo hương vị, màu sắc cho món ăn, và cuối cùng là rắc thêm một chút chà bông lên trên cùng. Vậy là đã hoàn thành một món cơm cháy giòn có đầy đủ hương – sắc – vị thật hấp dẫn cho bữa cơm của bạn.
Cơm cháy giòn không chỉ có thể dùng trong bữa cơm gia đình, bạn cũng có thể sử dụng như một món ăn vặt cho những ngày rảnh rỗi hoặc những buổi picnic cuối tuần. Vừa ngon lại vừa đảm bảo đủ yếu tố dinh dưỡng cần thiết cho một món ăn. Đây sẽ là một trong những lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm phong phú mà bạn không nên bỏ qua đâu nhé!