Đối với dân nghiền hải sản, ghẹ luộc là món ăn không thể bỏ qua trong những chuyến du lịch biển. Bạn có thể hóa thân thành một đầu bếp 5 sao và tiến hành chế biến ghẹ một cách cực đơn giản và thỏa mãn “cơn nghiền hải sản” của mình ngay thôi!
1.Nguyên liệu cần thiết
Những nguyên liệu không thể thiếu cho món ghẹ luộc
Nguyên liệu cho món ghẹ luộc đương nhiên không thể thiếu ghẹ. Tùy theo nhu cầu mà lựa chọn số lượng ghẹ cần và đủ nhé.
Nên chọn những con ghẹ tươi, còn sống, những con có màu xanh. Càng ghẹ to và ngắn sẽ có nhiều thịt hơn. Ấn nhẹ tay phần yếm ghẹ, nếu rắn chắc tức đó là ghẹ ngon. Tùy theo sở thích mà chọn ghẹ cái (có gạch) hoặc ghẹ đực (nhiều thịt).
Chuẩn bị từ 3 đến 4 cây sả (tùy số lượng ghẹ): Sả vừa khử mùi tanh của ghẹ, vừa tạo mùi thơm hấp dẫn cho món ghẹ luộc.
Một nửa lon bia (bia gì cũng được nhé): Bia có tác dụng khử mùi tanh hải sản rất tốt.
2.Sơ chế nguyên liệu
Trước khi tiến hành làm ghẹ luộc, chúng ta cần sơ chế trước, cụ thể:
Rửa sạch ghẹ:
Khi mua ghẹ về thường người bán sẽ buộc sẵn dây để tránh càng của chúng làm bạn bị thương. Do đó khi mang về rửa sạch bạn không nên cắt dây ngay lập tức mà nên dùng dao hoặc kéo nhọn, đâm vào chỗ hõm ghẹ đến khi chúng không còn cử động nữa. Lúc này bạn có thể bắt đầu rửa sạch ghẹ để loại bỏ chất nhầy bẩn trên thân ghẹ.
Đối với sả:
Bóc bớt lớp vỏ ngoài của cây sả, rửa phần còn lại với nước sạch sau đó cắt khúc và đập dập phần củ sả.
3.Tiến hành luộc ghẹ
Bắc nồi lên bếp, lót một lớp sả mỏng ở đáy nồi, xếp các con ghẹ lên trên lớp sả, rải thêm một lớp mỏng sả lên trên ghẹ.
Tiếp đó rưới nửa lon bia lên bề mặt ghẹ và sả, đổ nước xâm xấp ngập ghẹ và bật bếp lên. Ghẹ chín khá nhanh nên bạn cần chú ý một chút để tránh bị nhừ thịt quá.
Đun trong trong khoảng 5 phút, đến khi màu của ghẹ chuyển sang đỏ gạch tức là ghẹ đã chín. Lúc này bạn có thể tắt bếp và vớt ghẹ ra đĩa.
Một điểm đặc biệt của món ghẹ luộc đấy là có thể giữ nguyên được hương vị tươi ngon của ghẹ và mùi thơm của bia sả mà không bị các mùi dầu mỡ, gia vị che khuất.
Nhờ vậy món ghẹ luộc thường không khiến người ta cảm thấy ngấy, rất dễ ăn. Thịt ghẹ luộc thơm, ngậy, chấm cùng muối ớt sẽ thêm phần đậm vị, ăn mãi không ngán.
Tuy nhiên, đối với những con ghẹ to, có càng cứng, bạn nên để một chiếc kéo hoặc một dụng cụ chuyên dùng để bấm càng ghẹ và lôi thịt bên trong càng ra. Càng ghẹ là nơi chứa rất nhiều thịt nên đừng bỏ phí nhé!
Chỉ với 3 bước cực kì đơn giản trên, bạn đã có ngay cho mình những con ghẹ luộc thơm ngon, béo ngậy. Cùng bắt tay vào làm ngay để gia đình, bạn bè của bạn được một phen “trầm trồ” về tài nghệ bếp núc của bạn chứ nhỉ!